IL MIO ATLANTE STORICO GEOGRAFICO

ATLANTE 2016 56-108_Layout 1 03/02/16 14.27 Pagina 79 PER APPROFONDIRE Scarica il fascicolo della REGIONE IN FESTA! Ad Assisi, nel mese di agosto, si svolge il Palio di San Rufino, in onore del patrono e primo vescovo della città. Questa festa ha luogo dal 1622 e si apre, al mattino, con una grande celebrazione religiosa in cattedrale, seguita da una spettacolare sfilata in costume d epoca, per le vie della città. Il Palio con la balestra, una gara con una specie di arco, conclude i festeggiamenti. A TAVOLA! Nella cucina umbra, tra specialità molto elaborate, spicca per semplicità la torta al testo, una specie di focaccia cotta su una pietra piatta e tonda, detta «testo . Viene gustata al naturale o farcita con prosciutto, salsiccia cotta, verdure lesse, salumi, stracchino e rucola. In alcune zone viene chiamata anche «crescia , per la presenza del lievito che la fa gonfiare durante la cottura. 79
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